青稞β-葡聚糖研究进展

• 作者: 张峰 杨勇 赵国华 阚健全
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞 β-葡聚糖 生理功能
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2003.12.001

摘要

该文对青稞β-葡聚糖研究现状进行综述,内容主要包括β-葡聚糖的结构、分布、理化性质、生理功能、提取和检测等几个方面.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国华	西南农业大学食品科学学院	75	3063	29.0	54.0
2	阚健全	西南农业大学食品科学学院	42	1169	20.0	33.0
3	杨勇	西南农业大学食品科学学院	14	442	8.0	14.0
4	张峰	西南农业大学食品科学学院	2	110	2.0	2.0