高钙豆乳的研制

• 作者: 任国谱 李冰 李梦怡
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 钙 豆乳 大豆蛋白
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 3100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.06.009

摘要

研究了高钙豆乳的生产工艺及其稳定性,产品中钙的含量为113.5 mg/100mL,达到了牛乳中钙的水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冰	湖南亚华乳业有限公司乳品研发所	4	26	3.0	4.0
2	李梦怡	湖南亚华乳业有限公司乳品研发所	5	32	4.0	5.0