大豆高分散型分离蛋白的研制

• 作者: 韩俊
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 萃取 酸沉 酶解 应用
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 24-24
• 页数: 1页
• 分类号: TS565.122.6
• 字数: 1482字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2003.05.021

摘要

利用高新技术改进分离蛋白加工生产工艺,白豆片萃取温度46℃,pH值7.5,水料比12:1,萃取时间30min.蛋白液酸沉时控制温度45℃,pH值调至4.4.同时采用先进的酶解技术对蛋白质进行修饰改性,真空脱嗅除去豆腥味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩俊		3	7	2.0	2.0