冷藏调理食品生产控制

• 作者: 孔保华 徐恩峰
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷藏调理食品 安全性
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2620字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.08.007

摘要

对新兴冷藏调理食品的生产工艺流程建立以及如何提升其品质、增强其安全性进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	徐恩峰	东北农业大学食品学院	3	39	3.0	3.0