豆奶冰淇淋的工艺研究

• 作者: 崔鑫 杨桂云 魏恩宇
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 豆奶 冰淇淋 工艺
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

用豆奶和牛奶结合制作冰淇淋,关键是去除豆腥味.本文从浸豆、磨浆、配方选择等方面进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏恩宇		3	0	0.0	0.0
2	崔鑫		4	6	1.0	2.0
3	杨桂云		1	0	0.0	0.0