姬松茸菌丝饮料的稳定性研究

• 作者: 张渭 赖健
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 姬松茸 菌丝 饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与加工
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2003.01.016

摘要

研究了姬松茸菌丝粉添加量、姬松茸菌丝粉粒度及羧甲基纤维素钠(CMC)浓度与姬松茸菌丝饮料稳定性之间关系.实验结果表明,使姬松茸菌丝饮料获得最佳稳定状态的条件为:姬松茸菌丝添加量为0.5%,姬松茸菌丝粉粒度为100μm,CMC添加量为0.08%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张渭	贵州大学园艺系	9	85	6.0	9.0
2	赖健	贵州大学食品科学系	4	15	3.0	3.0