以乳清为底物固定化β-半乳糖苷酶合成低聚半乳糖

• 作者: 刘嘉喜 敖海英 赵征
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清 固定化 β-半乳糖苷酶 低聚半乳糖
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.015

摘要

以海藻酸钙凝胶包埋法固定化β-半乳糖苷酶,处理乳清制备低聚半乳糖(GOS).经单因素试验和响应面分析(RSA),优化结果:当反应时间为2.0h,乳清溶液中乳糖含量为37.4%,温度为58.2℃,pH为5.0～6.0,加酶量为0.14%时,GOS得率最高,理论值为28.9%.50mL试验GOS得率为29.1%.1L的试验GOS得率为28.3%,试验结果与理论值无显著性差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵征		120	770	15.0	22.0
2	敖海英		6	93	4.0	6.0
3	刘嘉喜		2	0	0.0	0.0