传统芥菜发酵制品中优势乳酸菌种的分离鉴定

• 作者: 何煜波 林亲录 王燕 秦丹 谭兴和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芥菜 发酵 乳杆菌属 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.06.013

摘要

本实验以具有地方特色的传统芥菜发酵制品为原料,从中分离得到10株菌株,其中优势菌株有两株(分别标为Lact.3和Lact.6).通过显微镜检、菌落培养特征、个体特征和部分生理生化特征的观察与初步鉴定,Lact.3和Lact.6均为乳杆菌属(Lactobacillus),要鉴定到种尚需进一步的生理生化试验和遗传学检验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	湖南农业大学食品科技学院	99	1883	25.0	39.0
2	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
3	何煜波	湖南农业大学食品科技学院	16	352	12.0	16.0
4	秦丹	湖南农业大学食品科技学院	110	708	13.0	22.0
5	王燕	湖南农业大学食品科技学院	91	674	16.0	20.0