螺旋藻冰淇淋生产工艺研究

• 作者: 陈天仁
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻 冰淇淋 生产工艺
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 2393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.02.012

摘要

螺旋藻添加到冰淇淋中,一方面提高冰淇淋的营养保健功能,另一方面改善冰淇淋的工艺性能.本文研究了螺旋藻冰淇淋的配方、生产工艺及操作要点.产品营养丰富、均衡,具保健功能,色泽自然.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈天仁	河西学院凯源中心	29	120	5.0	10.0