英国布特火鸡的肉用性能研究

• 作者: 冷春玲 史延平 王万东
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧学 肉用性能 火鸡 屠宰率
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: S832.1
• 字数: 1796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2003.05.018

摘要

本项研究对布特火鸡商品代进行屠宰测定,肌肉营养成分分析及肉食风味品评.结果表明:主要产肉部位为胸部和腿部.两部位合计产肉率为54.96%.肌肉中的营养成分含量的均值为水分70.36%、粗蛋白质27.22%、粗脂肪1.22%、粗灰分1.12%、热能8.48KJ/kg;肌肉蛋白质中富含人体所必需的8种氨基酸,尤以三种限制性氨基酸--赖氨酸(8.45%)、蛋氨酸(7.45%)、色氨酸(1.10%)均高于土种家鸡.肉食的特点是滑嫩多汁、汤味鲜美.因而,布特火鸡是一个肉用性能很好的优良禽种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史延平	丹东职业技术学院畜牧兽医系	5	37	2.0	5.0
2	王万东	丹东职业技术学院畜牧兽医系	4	35	2.0	4.0
3	冷春玲	丹东职业技术学院畜牧兽医系	2	6	2.0	2.0