金瓜贮藏保鲜研究初探

• 作者: 杨晓波 王小英 谢苒荑
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 金瓜 贮藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: S609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.06.011

摘要

采用乙醇处理、冷激处理以及复合涂膜处理对金瓜的防腐保鲜效果进行探讨.结果表明,涂膜处理的防腐保鲜效果最好,但失重率最高;乙醇处理的失重率较低,但其防腐效果不理想;冷激处理对金瓜有一定的防腐保鲜效果,且其失重率也较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓波	上海应用技术学院生物与食品工程系	17	56	4.0	7.0
2	王小英	上海应用技术学院生物与食品工程系	20	88	5.0	9.0
3	谢苒荑	上海应用技术学院生物与食品工程系	12	10	2.0	3.0