我国油炸土豆片加工现状与发展前景

• 作者: 刘文秀 彭鉴君
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 经济
• 关键词: 中国 油炸土豆片 加工业 现状 发展
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（3）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: F326.5

摘要

油炸土豆片是将新鲜土豆清洗、去皮、切片后,经油炸、调味而制成的小食品.它可以较好地保持土豆的营养成分,具有松脆酥香、味美适口的特点.近几年来,随着国内食品市场的繁荣,休闲食品风行,油炸土豆片开始受到各阶层消费者的喜爱,消费量日益增大.油炸土豆片在超级市场随处可见,产品产销两旺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘文秀		8	85	4.0	8.0
2	彭鉴君		4	7	1.0	2.0