乙醇和乙醛含量与葡萄气体伤害关系的研究

• 作者: 修德仁 关文强 刘兴华 张华云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 贮藏保鲜 气体伤害 乙醇 乙醛
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 136-139
• 页数: 4页
• 分类号: S663.1
• 字数: 2576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.11.036

摘要

本文研究了不同极值气体条件下贮藏过程中,葡萄果实中乙醇和乙醛含量的变化及二者与葡萄气体伤害的关系.结果表明,玫瑰香葡萄气调贮藏CO2伤害极值为10%O2+18%CO2条件下100d,10%O2+15%CO2条件下120d;低O2伤害症状不明显.低O2与高CO2能明显引起葡萄浆果中乙醇和乙醛含量的升高,乙醛是引起葡萄气体伤害的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品学院	104	1980	25.0	37.0
2	关文强	天津大学化工学院绿色合成与转化教育部重点实验室	55	993	17.0	30.0
4	修德仁		43	291	10.0	15.0
5	张华云		33	436	9.0	20.0