微波条件下甲壳素脱乙酰反应的条件研究

• 作者: 张立彦 曾庆孝 林珣 龙佳
• 来源期刊: 化学世界
• 学科: 化学
• 关键词: 微波 甲壳素脱乙酰反应 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 543-546,513
• 页数: 5页
• 分类号: O629.11
• 字数: 3688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0367-6358.2003.10.012

摘要

研究了微波处理条件下,甲壳素脱乙酰反应条件对壳聚糖脱乙酰度的影响.结果表明:微波甲壳素颗粒大小选择为0.18～0.3mm(过60～80目筛)较利于反应.在料液比小于1:12(质量:体积)时,壳聚糖脱乙酰度几乎不变,粘度逐渐增大,之后脱乙酰度随料液比的增大而下降.脱乙酰度随碱液浓度的增大而增大.随微波处理时间的延长,脱乙酰度上升、特性粘度下降.微波功率越高,相同时间下,产品的脱乙酰度越高.经正交试验得出:粒度为0.18～0.3mm的甲壳素原料,按料液比1:12(质量:体积)加入浓度为50%(质量分数)的NaOH溶液,在微波功率320W下处理21 min,所得产品的脱乙酰度可达85.65%,特性粘度为394.07 mL/g,灰分为0.05%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院食品系	242	4898	36.0	54.0
2	张立彦	华南理工大学食品与生物工程学院食品系	104	923	17.0	25.0