肉毒梭菌与食物中毒

• 作者: 寇运同 林修光
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 肉毒梭菌 食物中毒
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 194-196
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2620字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.060

摘要

肉毒梭菌是严重食物中毒的病原菌之一,是一种典型的腐物寄生菌,侵入人及家畜肠道内不能生长繁殖,但在消毒不彻底或污染的罐头、香肠、豆制品等食物中,在厌氧的环境下生长繁殖,并产生强烈的外毒素.这种毒素毒性强烈,性质稳定,是目前已知化学毒物和生物毒素中毒性最强烈者,对人的最小致死量约为0.0000001g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林修光		16	153	6.0	12.0
2	寇运同		13	150	6.0	12.0