计算机视觉技术在冷却肉色泽评定中的应用研究

• 作者: 张萍萍 李兴民
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 计算机视觉技术 图像分析 色泽 感官评分
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 400-403
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.083

摘要

本研究的主要目的是探索计算机视觉技术在判断冷却肉色泽方面存在一定的潜力.通过Sigmascan软件从冷却肉彩色图像中提取出颜色特征值,本研究采用的特征值是R值、G值、B值的平均值,同时,运用6级肉色标准对肉进行感官评分.感官评分与R值、G值、B值线性分析所得R2分别为0.7314、0.7681和0.6723.结果表明图像分析系统可以代替感官分析,对冷却肉色泽做出准确客观的评定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴民	中国农业大学食品科学与营养工程学院	97	938	17.0	25.0
2	张萍萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	4	1.0	1.0