猪肉的风味

• 作者: 张伟力
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉 风味
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 猪产品加工
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: S828.2
• 字数: 4780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2003.02.024

摘要

概述了猪肉风味的基本概念,介绍了评定方法,探讨了影响因素和改进猪肉风味的饲养与选种方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟力		173	1598	21.0	36.0