花椒风味成分的提取

• 作者: 刘雄 聂勋杰 阚建全 陈宗道
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒 风味成分 有机溶剂 超临界CO2 提取
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TS264
• 字数: 2958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.12.014

摘要

对比研究了用有机溶剂和超临界CO2提取花椒风味成分的方法,结果表明:无水乙醚是提取花椒风味成分(香气和麻味)的最适宜的有机溶剂,超临界CO2提取花椒风味成分的效果明显优于有机溶剂法,其最佳提取工艺条件为,原料粒度40目,萃取时间2h,流量25kg/h,温度45℃,压力32MPa,油树脂得率可达12.63%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	阚建全	西南农业大学食品科学学院	94	2927	32.0	50.0
3	刘雄	西南农业大学食品科学学院	29	773	15.0	27.0
4	聂勋杰		4	137	4.0	4.0