特色仙人掌复合醋饮料的工艺研究

• 作者: 褚玉芳 褚维元
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌汁 护绿 酶解 配方 复合饮料
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS27
• 字数: 2779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.05.025

摘要

以仙人掌汁,糯米酿造醋为主要原料,研制出风味独特,营养保健的仙人掌复合醋饮料.采用正交试验方法对仙人掌护绿,汁液酶解和饮料配方等主要工艺进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	褚玉芳	宜春学院物理系	24	103	6.0	9.0
2	褚维元	宜春学院生物工程系	9	40	3.0	6.0