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摘要:
通过对午餐肉的脂肪含量进行测定,采用超声波提取技术对国标GB5009.6-1996<食品中脂肪测定方法>的第二法酸水解法进行了改进.本方法样品处理简便、快速、规范,可对大批量样品的脂肪含量进行同时测定.
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文献信息
篇名 超声波提取法测定午餐肉中脂肪含量
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 超声波提取 脂肪测定 午餐肉 酸水解法
年,卷(期) 2003,(9) 所属期刊栏目 分析检测
研究方向 页码范围 82-82,85
页数 2页 分类号 TS207.3
字数 2083字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.09.036
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 彭爱红 集美大学生物工程学院 28 344 11.0 18.0
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研究主题发展历程
节点文献
超声波提取
脂肪测定
午餐肉
酸水解法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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