淀粉多糖基可食性包装纸的改性研究

• 作者: 刘进杰 张杰 方红美 王武 陈从贵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉基 可食性包装纸 柔韧性 透明度
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.03.008

摘要

开发可食性包装材料是食品包装业研究的热点之一,已受到发达国家的广泛关注.本文针对淀粉基薄膜拉伸强度高、柔韧性差的特点,以改善淀粉基可食性包装纸的柔韧性与透明度,开发可食性包装纸为目标,试验研究马铃薯淀粉与可食性胶粘剂、增塑剂的协同增效作用.结果显示:添加 7.5%的丙三醇、 0.15%的 CMC和 0.30%的海藻酸钠,可使包装纸的耐折度提高到 48次,透光率达 46.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王武	合肥工业大学生物与食品工程学院	50	518	14.0	20.0
2	方红美	合肥工业大学生物与食品工程学院	27	311	12.0	17.0
3	陈从贵	合肥工业大学生物与食品工程学院	85	946	17.0	24.0
4	刘进杰	合肥工业大学生物与食品工程学院	11	134	7.0	11.0
5	张杰	合肥工业大学生物与食品工程学院	18	56	5.0	7.0