番石榴鲜果冰淇淋加工工艺

• 作者: 郑华 韩冰 黄发新
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 番石榴 热带风味 鲜果冰淇淋
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文报道番石榴鲜果冰淇淋的加工工艺,探讨不同品种、不同果肉用量对冰淇淋特性影响,设计了新配方、开发了新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄发新	华南热带农业大学工学院	23	41	3.0	6.0
2	郑华	华南热带农业大学工学院	3	0	0.0	0.0
3	韩冰	华南热带农业大学工学院	1	0	0.0	0.0