高压静电场处理对红元帅苹果采后品质的影响

• 作者: 丹阳 叶青 李里特 王颉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红元帅 高压静电场 贮藏
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 321-327
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 3675字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.068

摘要

利用自制的高压静电场保鲜实验台产生的-50kV/m和-100kV/m高压静电场处理红元帅苹果,在贮藏过程中测定了果实呼吸强度、乙烯释放量、果肉硬度和可溶性固形物含量等指标,并在贮藏结束时,对果实品质进行感官评定.实验结果表明:高压静电场处理将果实呼吸跃变推迟8d,乙烯释放高峰推迟4d,对保持果实可溶性固形物含量和果实硬度具有显著作用.感官评定结果表明高压静电场处理贮藏24d的红元帅苹果,新鲜程度、硬度、甜味等主要感官指标比对照好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品学院	227	2322	25.0	37.0
2	李里特	中国农业大学食品学院	418	6321	38.0	52.0
3	丹阳	中国农业大学食品学院	22	416	12.0	20.0
4	叶青	中国农业大学食品学院	10	142	7.0	10.0