共轭亚油酸抗氧化性能的研究进展

• 作者: 严梅荣 施仰周 顾华孝
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 共轭亚油酸 抗氧化性能 抗癌机理
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂深加工
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.6+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.11.018

摘要

介绍了近十余年来关于共轭亚油酸(CLA)抗氧化性能的研究以及CLA抗氧化性与其抗癌机理的关系,并对影响CLA氧化性能评价的因素进行了分析.CLA氧化性能的研究与评价,与试验体系、测定方法、CLA存在形式及浓度等诸多因素有关;CLA是否属于抗氧化剂仍然存在分歧.