我国冬小麦品种谷蛋白聚合体的分布及其与和面仪参数的关系

• 作者: 丁晓义 于振文 于经川 余松烈 姜鸿明 孙吉南 赵倩
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 小麦 谷蛋白聚合体 GMP SGP 和面仪参数
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 937-941
• 页数: 5页
• 分类号: S512
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0496-3490.2003.06.024

摘要

利用GMP的丙醇--双缩脲改良测定法,对我国冬麦区124份有代表性的冬小麦品种和品系的谷蛋白聚合体进行了测定,系统探讨了谷蛋白聚合体与和面仪参数的关系.结果表明:(1)我国小麦品种面粉谷蛋白大聚合体(GMP)含量的分布范围在1.70%～6.60%之间,平均含量为3.87%;GMP在面粉蛋白质中所占的比例(GMP/Pr)平均为31.21%;面粉可溶性谷蛋白(SGP)含量平均为1.75%,占面粉蛋白质的14.32%;面粉GMP含量和GMP在总蛋白质中所占的比例以及SGP在总蛋白质中所占比例(SGP/Pr)的品种间变异均较大.(2)小麦面粉中谷蛋白大聚合体GMP含量和可溶性谷蛋白SGP含量对和面仪参数变异作用方向相反.GMP和GMP/Pr含量对和面仪参数具有正向效应,而SGP和SGP/Pr含量为负向效应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于振文	山东农业大学农学院	223	11721	66.0	99.0
2	于经川		37	331	12.0	16.0
3	余松烈	山东农业大学农学院	86	5857	42.0	76.0
4	丁晓义		21	205	9.0	14.0
5	赵倩		32	342	10.0	18.0
6	姜鸿明	山东农业大学农学院	2	41	2.0	2.0
7	孙吉南		2	15	1.0	2.0