纯生啤酒微生物的控制

• 作者: 史纪文 李家飚 肖冬光
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 无菌控制 无菌检测
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.33|TS261.11
• 字数: 4416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.02.046

摘要

生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染,从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制,以保证啤酒的微生物安全,它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光		196	1254	18.0	26.0
2	史纪文		9	21	3.0	4.0