双乙酸钠在食品防腐保鲜中的应用现状与前景

• 作者: 上官新晨 吴少福 沈勇根 蒋艳
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酸钠 防腐剂 应用前景
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 食品与畜牧兽医
• 页码范围: 747-751
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2003.05.023

摘要

介绍了双乙酸钠的性质、制备方法及其在食品防腐保鲜中的应用,并对双乙酸钠与其他防腐剂进行了比较,阐明了双乙酸钠的应用现状及前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	上官新晨	江西农业大学食品科学系	106	1649	25.0	34.0
2	沈勇根	江西农业大学食品科学系	53	830	19.0	27.0
3	蒋艳	江西农业大学食品科学系	61	825	18.0	26.0
4	吴少福	江西农业大学食品科学系	58	800	18.0	26.0