正确审视食品添加剂功与过

• 作者: 王春雷 程义云 钱生球
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 审视 绿色食品 纯天然食品 展望
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.02.017

摘要

简述常规几种食品添加剂的功用,阐述它在国民经济及食品工业发展中的重要意义,纠正几个关于食品添加剂的错误观念,并浅谈食品添加剂的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程义云	中国科学技术大学应用化学系	4	63	3.0	4.0
2	王春雷	中国科学技术大学应用化学系	12	78	4.0	8.0
3	钱生球	中国科学技术大学应用化学系	5	15	2.0	3.0