金针菇果冻的研制

• 作者: 吕嘉枥 吴国稳 秦俊哲 舒国伟
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 金针菇 果冻
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 储运加工
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43|S646.1+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2003.05.027

摘要

以金针菇子实体或深层培养所获得的菌丝体为原料,以普通果冻加工工艺为基础,将金针菇与果冻有机结合,所制得的产品不仅色、香、味、形俱佳,而且营养丰富,健康性强,成本低廉,方便食用,是一种新型营养性果冻,消费市场广阔.该生产工艺同样适用于其它食用菌的加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	舒国伟	陕西科技大学生命科学与工程学院	77	411	11.0	15.0
2	吕嘉枥	陕西科技大学生命科学与工程学院	153	1325	18.0	30.0
3	秦俊哲	陕西科技大学生命科学与工程学院	84	903	15.0	26.0
4	吴国稳	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	10	1.0	1.0