基于超声波的食品解冻技术研究

• 作者: 尤鹏青 张绍志 陈光明
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 冷冻食品 超声波 解冻技术
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 1624字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2003.05.028

摘要

以牛肉为样品,对超声波解冻进行了研究,分析了在食品不超温情况下超声波频率、强度和加载方向对可解冻厚度的影响.以800 kHz超声波进行实验,理论计算值与实验结果总体上是一致的,证实了超声波用于食品解冻的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光明	浙江大学制冷与低温研究所	292	3262	30.0	42.0
2	尤鹏青	浙江大学制冷与低温研究所	2	72	2.0	2.0