气质联用法分析对虾头酶解液与木薯淀粉糖浆美拉德反应物

• 作者: 仇厚援 王志勇 贺利民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 木薯淀粉 斑节对虾头 美拉德反应 气质联用仪
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 121-123
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63
• 字数: 2163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.031

摘要

以木薯淀粉酸水解的还原性转化糖浆及对虾头蛋白酶解液为主要基质进行美拉德反应,产物经乙醚提取进行气质联用仪分析鉴定,主要化学成分为己酸丁酯、环己胺、2,2,3-三甲基-5-乙基庚烷、2-丁氧基乙醇、木糖醇-1-丁酯、乙酸乙酯、2-甲基-丁酸丙酯、萘等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇厚援	华南热带农业大学基础学院	23	621	15.0	23.0
2	贺利民	华南热带农业大学分析测试中心	2	36	2.0	2.0
3	王志勇	华南热带农业大学基础学院	1	32	1.0	1.0