长白楤木罐藏工艺的研究

• 作者: 杜凤国 高晓旭
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 长白楤木 罐藏 保鲜工艺
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 产业加工
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: S7
• 字数: 896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2003.01.022

摘要

以长白楤木为原料进行罐藏保鲜加工,在pH值为9的条件下,用400mg/kg的乙酸铜溶液90℃烫漂90s,再用1%的柠檬酸钙溶液浸泡10min保脆,可得到色泽鲜绿,质量嫩脆的罐藏保鲜制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜凤国	北华大学林学院食品科学系	48	359	11.0	16.0
2	高晓旭	北华大学林学院食品科学系	23	144	5.0	11.0