猕猴桃果实冷藏过程中生理生化变化

• 作者: 曾荣 李平 陈金印
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 美味猕猴桃 冷藏 后熟 生理生化变化
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.02.037

摘要

以金魁和米良1号两种美味猕猴桃为试材,对其冷藏过程中生理生化进行了研究,结果表明,猕猴桃果实0℃后熟软化进程均分为明显的两个阶段,即前期的快速软化阶段和后期的缓慢软化阶段:随着果肉硬度下降,可溶性固形物含量升高:低温冷藏(0℃)可强烈抑制果实乙烯的生成,整个贮藏过程均处于低且平稳的水平,跃变过程不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金印	江西农业大学科研处	131	1869	25.0	36.0
2	曾荣	江西农业大学园艺系	7	159	5.0	7.0
3	李平	江西农业大学园艺系	9	219	7.0	9.0