啤酒中戊聚糖的测定--地衣酚-盐酸法

• 作者: 李胤 陆健 顾国贤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 戊聚糖 地衣酚-盐酸法
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 2765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.09.009

摘要

研究了地衣酚-盐酸法测定啤酒及麦汁中的戊聚糖,探讨了实验条件,建立了以双波长吸光度差值的方法测定啤酒和麦汁中的戊聚糖.当参加反应的3.0 mL的溶液中木糖的含量为0～200 μg时,反应液吸光度的变化符合比摩尔定律,标样的回收率在91.9%～106.9%之间.用此法测得的市售啤酒中戊聚糖含量在906～2 121 mg/L之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	161	1519	20.0	28.0
2	陆健	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	222	1274	18.0	27.0
3	李胤	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	27	141	7.0	11.0