大蒜超临界CO2萃取成份开发利用前景

• 作者: 王欣 陈庆华
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 风味成份 开发利用
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 林区农业
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2003.03.028

摘要

大蒜含有多种营养成份,且具有极高的医用价值,随着超临界CO2萃取技术的应用,已获得大蒜油及油树脂.对大蒜油及油树脂的开发利用,从食品调味剂、功能食品、药物几个方面进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王欣	上海理工大学食品科学与工程研究所	128	662	14.0	19.0
2	陈庆华		5	25	2.0	5.0