薏米的营养及其在食品中的开发应用

• 作者: 刘月好
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薏米 营养 α化 食品开发
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS217
• 字数: 3016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.018

摘要

概述了薏米的营养价值及在食品工业中的应用,提出了薏米大麦粉、薏米饼干、薏米膨化食品、薏米类咖啡饮料、薏米醋的制作方法及工艺流程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘月好	山西财经大学经济技术学院	7	116	5.0	7.0