油菜花粉的微生物破壁技术研究

• 作者: 张星海 沈生荣 郭碧花
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 油菜花粉 微生物发酵 破壁
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: Q539|Q556
• 字数: 2922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.03.023

摘要

本文以两种曲霉产生酶,用两种曲霉单独产生的酶液和二者的混合酶液,三种方法对比对油菜花粉进行破壁研究,结果发现:一定比例的混合酶液的破壁效果远远高于两种单独酶液,破壁率达 97%以上,这为花粉需要多种酶协同进行高效破壁提供了依据,为花粉的食用、药用提供了安全可靠的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈生荣	浙江大学农业与生物技术学院	87	1087	19.0	29.0
2	张星海	浙江大学农业与生物技术学院	13	339	7.0	13.0
3	郭碧花	四川师范学院生物系	7	92	3.0	7.0