自然条件及加工条件对大豆维生素E含量的影响

• 作者: 谷克仁 鲁志成
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆 维生素E 自然条件 大豆加工
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.8+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.09.013

摘要

随着人们对维生素E消费量的增长,从植物油料中获得更多维生素E的研究势在必行.影响大豆维生素E含量和质量的因素很多,不同的自然条件下(不同种植地域、不同基因组成、不同生长条件、不同的储藏条件等),大豆维生素E含量不同.此外,不同加工工艺,如大豆预处理、毛油脱胶、脱酸、脱色、脱臭对大豆油中生育酚的含量的变化也具有不同程度的影响.