无溶剂系统脂肪酶催化POMF转酯生产类可可脂的研究

• 作者: 刘羽莹 吴华昌 宗敏华 王菊芳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 棕榈油中间熔点物 酯交换反应 脂肪酶 类可可脂 无溶剂系统
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.03.011

摘要

研究了在无溶剂系统中,利用1,3位置特异性脂肪酶催化POMF与硬脂酸甲酯进行酯交换反应制取类可可脂.探讨了反应温度、振荡速度、底物配比、酶浓度、加水量等因素对酶促酯交换反应的质量产率和特异性酯交换速率的影响,并对经减压蒸馏得到的产品进行了有关性能鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗敏华	华南理工大学生物工程系	104	1269	19.0	32.0
2	王菊芳	华南理工大学生物工程系	88	698	15.0	23.0
3	吴华昌	华南理工大学生物工程系	4	31	3.0	4.0
4	刘羽莹	华南理工大学生物工程系	1	16	1.0	1.0