巴人烧食

• 作者: 张法良
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 民族食风
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鄂西山区是巴人的故乡,巴人的烧食习俗也和巴山舞一样土得有味. 在鄂西山区农家,家家都有一个烧火屋,兼有厨房、餐厅、烧火取暖、窖红薯及会客等多种用途.在烧火屋中有一个1.5 m2见方的火塘,四边用条石砌成.这个火塘一年365天不熄火.火塘中央从房梁上吊下一根铁制的长钩子,可以升降,是用来吊顶锅和铜炊壶用的.顶锅用来做饭,所以又叫吊锅子,铜炊壶用来烧开水.一把铜炊壶可以用几辈人,我见过一把最古老的铜炊壶用了120年.火塘四周是一转木椅子,坐在上面烤火、喝茶、吃饭十分舒服.