畜禽血液血红蛋白的开发利用

• 作者: 夏岩石 杨抚林 马美湖 黄群
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽血液 血红蛋白 开发利用 亚硝基血红蛋白 人造血液
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 19-25
• 页数: 7页
• 分类号: TS251
• 字数: 8222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.10.005

摘要

畜禽血液是畜禽屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有最为丰富的畜禽血液资源.但由于种种条件的限制,我国畜禽血液利用很少,造成宝贵资源的浪费.血液中含有丰富的蛋白质,其中血红蛋白为主要部分,因此,开发利用血红蛋白有极为重要的意义.综述了畜禽血液的理化、营养特性及利用现状和血红蛋白的理化特性,并探讨了血红蛋白在食品工业、医药工业以及其他领域的应用,最后展望了血红蛋白的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	湖南农业大学食品科技学院	135	2178	27.0	38.0
2	黄群	湖南农业大学食品科技学院	17	378	11.0	17.0
3	杨抚林	湖南农业大学食品科技学院	19	628	14.0	19.0
4	夏岩石	湖南农业大学食品科技学院	13	394	10.0	13.0