霉菌及其毒素对粮食食用安全性的影响与对策

• 作者: 王钦文
• 来源期刊: 齐鲁粮食
• 学科: 农学
• 关键词: 霉菌毒素 防霉技术 粮食污染 食用安全性 粮食储藏 食物中毒 粮食安全
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: S379

摘要

人类食用含麦角面粉引起中毒在19世纪即有报导。食用镰刀菌属污染的小麦、玉米引起的赤霉病中毒发现也较早，至今在世界很多地区仍有出现。东西伯利亚地区居民食用田间越冬的小麦，其中因含有三线镰刀菌产生的1—2毒素，发生食物中毒性白细胞缺乏症而造成大批死亡。上世纪50年代日本自产和从东南亚地区进口的大米，因受青霉菌污染，米呈黄色，