新型面包改良剂的应用研究

• 作者: 丁先锋 崔春伟 段海宝 王武涛 邵红国
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 面包 改良剂
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 27-28,37
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.04.008

摘要

对研制的新型面包改良剂与市售面包改良剂进行对比,新型面包改良剂在改良面包品质的同时能够显著的增大面包的体积,具有显著的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁先锋	江南大学化学与材料工程学院	12	125	5.0	11.0
2	段海宝	江南大学化学与材料工程学院	9	111	4.0	9.0
3	崔春伟		1	5	1.0	1.0
4	邵红国		1	5	1.0	1.0
5	王武涛		1	5	1.0	1.0