通过贮藏原料延长罐藏白桃制品加工期的可行性研究

• 作者: 易林松 李春雷 王友升 王贵禧
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 白桃 保鲜 加工 品质 原料利用率
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 201-204
• 页数: 4页
• 分类号: S662.1|S379
• 字数: 4017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2003.06.047

摘要

研究了"大久保"和"京玉"桃果实贮藏不同时间后其罐藏制品的感官品质、理化指标及原料利用率的变化规律.试验结果表明:"大久保"桃果实在贮藏45 d内,罐藏制品的色泽改善、耐煮性增强,综合品质得到改善,原料利用率在贮藏30 d时为对照的151.47%;"京玉"桃果实贮藏15 d时其罐藏制品色泽有了显著改善,而硬度极显著地增加;"大久保"和"京玉"桃果实原料分别贮藏30 d和15 d时,进行罐藏制品加工具有扩大化生产的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所	132	2495	28.0	40.0
2	李春雷		5	67	4.0	5.0
3	易林松		2	8	2.0	2.0
4	王友升	中国林业科学研究院林业研究所	6	377	5.0	6.0