河南省城乡居民不同经济水平的膳食营养状况分析

• 作者: 张丁 张书芳 张光明 詹宣
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 经济因素 膳食构成 营养状况
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 流行病学研究与调查
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: R151.4+2
• 字数: 2135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5039.2003.04.021

摘要

目的了解经济因素对城乡居民膳食营养状况的影响,推荐较为合理的膳食组成.方法采用分层多级整群随机抽样的方法,对32个调查点城市居民359户、农村居民595户进行家庭状况和膳食调查.分城、乡两层,每层以家庭收入分低、中、高三组分别进行比较.结果城市和农村居民之间的膳食摄入存在较大差异,主要表现为城市居民动物性食品、水果等摄入明显多于农村居民,谷类、薯类少于农村居民;且随家庭收入增加,动物性食物、豆类、水果摄入增多.城市居民钙摄入为RDA的53.9%.农村居民的钙、视黄醇、核黄素均为RDA的50%以下.城市居民能量营养素来源蛋白质为12.9%～13.8%,脂肪25.8%～30.4%,农民为蛋白质11.1%～11.8%,脂肪10.5%～16.1%.城市居民优质蛋白质占30.4%～43.9%,农民优质蛋白质仅占4%～7%.结论城市居民的中收入组膳食营养状况较为合理,其余各组尤其是农村存在较大缺陷.以城市居民的中收入组的食物摄入为基础,提出了河南省居民合理、可行的食物构成.