啤酒泡沫性能差的原因与改善措施

• 作者: 刘月华 索晓光 魏群
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒泡沫性能 起泡能力 泡沫外观 泡沫挂杯 啤酒泡沫性能差 啤酒组成
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 1713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.05.030

摘要

啤酒泡沫性能包括起泡能力、泡沫外观、泡沫持久和泡沫挂杯等四个方面,它可以完整地反映啤酒的泡沫质量好坏.从生产工艺的角度详细地分析了啤酒泡沫性能差的原因,进而总结出了改善啤酒泡沫性能的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	索晓光		3	4	1.0	2.0