海带枣冻的研制

• 作者: 李晓丽 马利华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 红枣 果冻 凝胶剂
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 95-96
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 1584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.10.030

摘要

以海带、红枣为主要原料,明胶为最佳凝胶剂,6%明胶与30%白砂糖、6‰柠檬酸进行配比,使海带枣冻的色泽、风味均达到上乘质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓丽	河北农业大学农学系	21	213	5.0	14.0
2	马利华	河北农业大学农学系	9	52	4.0	7.0