发酵血粉菌株的优化选育

• 作者: 付祖姣 史红娟 夏立秋 莫湘涛 陈宇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 优化组合菌株 酶活力 血粉发酵
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.05.008

摘要

从霉变猪血中筛选到产蛋白酶菌株16株,研究了各菌株产复合酶的性能,并对其进行组合优化,从中筛选出一组兼产蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、羧甲基纤维素酶、植酸酶及果胶酶的优化菌株,初步鉴定并命名为米曲霉(Aspergillus Oryzae )AS100、AS102,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Y113,芽孢杆菌(Bacillus sp.)Asp007.经血粉发酵试验,发酵产品香味浓郁,营养丰富,蛋白质含量高达69%,且富含游离氨基酸和无机元素,证实了该组合菌株是发酵血粉的优化菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏立秋	湖南师范大学生命科学学院微生物学系	74	526	13.0	19.0
2	陈宇	湖南师范大学生命科学学院微生物学系	23	182	8.0	12.0
3	莫湘涛	湖南师范大学生命科学学院微生物学系	21	211	11.0	14.0
4	史红娟	湖南师范大学生命科学学院微生物学系	3	30	3.0	3.0
5	付祖姣	湖南师范大学生命科学学院微生物学系	6	51	4.0	6.0