盐水火腿的生产

• 作者: 杨天宝 赵剑飞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 盐水火腿 原料肉 盐水注射 温度
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第六部分 肉类加工
• 页码范围: 312-313
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.096

摘要

介绍盐水火腿生产过程中的每一加工环节及其影响加工的因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨天宝		21	99	5.0	9.0