我国肉品发展的趋势--冷却肉

• 作者: 臧靖巍
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉优点 技术要求 发展前景
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 知识窗
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.11.016

摘要

综述了冷却肉的优点、加工技术要求、存在的问题以及发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧靖巍	西南农业大学食品科学学院	8	217	5.0	8.0